TRỨNG

Vỏ trứng được cấu tạo từ đá vôi. Dấm là một chất acid có khả năng hoà tan đá vôi. Phản ứng sinh ra carbon dioxide ở dạng các bọt khí nhỏ. Bên dưới lớp vỏ đá vôi cứng còn có một lớp màng mỏng. Bạn vẫn hay gặp lớp màng mỏng này mỗi khi bóc trứng ăn sáng. Lớp màng bao lấy phần chất lỏng bên trong quả trứng, ngăn chúng rỉ ra khỏi quả trứng dẻo của chúng ta.

Phương pháp soi trứng được sử dụng ở các trạng trại gia cầm để xác định xem liệu quả trứng đã được thụ tinh hay chưa. Nếu bạn muốn kiểm tra xem quả trứng bạn có có phải là trứng mới không, phép thử nước sạch là phù hợp nhất. Đặt trứng vào trong một cốc đầy nước. Nếu trứng còn tươi, nó sẽ chìm xuống đáy.

Nếu trứng đã được khoảng một tuần tuổi, đầu tù của quả trứng sẽ vểnh lên. Quả trứng hai tuần tuổi sẽ lơ lửng trong nước. Quả trứng bốn tuần tuổi nổi trong nước, hoàn toàn không chạm đáy. Khi đó bạn không nên ăn quả trứng đó nữa.

Phép thử quay tròn hữu dụng trong việc xác định trứng sống và trứng chín bởi vì chất lỏng bên trong quả trứng sống cản trở chuyển động quay. Luôn có độ trễ từ khi có lực tác động lên quả trứng sống cho tới khi nó thực sự quay. Nó lảo đảo tròng trành trong khi chuyển động quay của quả trứng đặc ruột vững vàng như hòn đá.

Nguyên lý đằng sau chuyện trứng từ từ nổi lên trong phép thử độ tươi nằm ở bóng khí bên trong quả trứng, bóng khí này lớn dần lên theo thời gian: dần dà nước bay hơi qua vỏ trứng còn không khí tiến vào bên trong. Quả trứng từ đó hình thành một ‘phao nổi’ tự thân và nổi lên mặt nước sau khoảng bốn tuần.

Các loài chim khác nhau đẻ ra các loại trứng khác nhau. Nhà cầm điểu học (người nghiên cứu về các loài chim) quan sát một quả trứng có thể biết nó do con chìm nào sinh ra. Tuy nhiên, chim không phải là động vật duy nhất đẻ trứng: đa số cá, bò sát, lưỡng cư, côn trùng và động vật thân mềm cũng đẻ Trứng. Có cả những loài thú có vú cũng đẻ trứng: họ thú lông nhím và loài thú mỏ vịt.